迷失香（rosemary） 5-6支
rack of lamb（2人份） 1-2 LB
黑椒，盐，橄榄油适量
做法：
1. 将rack of lamb洗干净，切去肥膏，按照骨的位置切开，分成8块
2. 将rosemary的叶摘出，切碎
3. 在羊排两边撒上rosemary，盐，黑椒，倒入橄榄油，腌1-2小时
4. 焗炉预热到300F
5. 先用锅煎一下羊排两边，只要表面变色即可
6. 把煎好的羊排放入焗炉，把腌羊排用的rosemary也铺在上边，焗10-25分钟(视乎你喜欢羊肉生熟的程度)
7. 取出，食用前先把羊排放在室温等5分钟
PS：
1. 建议在fresh direct买frenched好的rack of lamb，比较省功夫
2. 先讲羊排煎熟表面的原因是这样可以锁住羊肉本身的肉质,令焗的时候不会太干
3. 食用之前先把羊排在室温放置5分钟,可以令羊肉吸收肉汁,肉质更加juicy
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