柱侯酱萝卜焖牛腩

-

迷失香焗羊排(忽略旁边的混合物)

材料：
迷失香（rosemary） 5-6支
rack of lamb（2人份） 1-2 LB
黑椒，盐，橄榄油适量

做法：
1. 将rack of lamb洗干净，切去肥膏，按照骨的位置切开，分成8块
2. 将rosemary的叶摘出，切碎
3. 在羊排两边撒上rosemary，盐，黑椒，倒入橄榄油，腌1-2小时
4. 焗炉预热到300F
5. 先用锅煎一下羊排两边，只要表面变色即可
6. 把煎好的羊排放入焗炉，把腌羊排用的rosemary也铺在上边，焗10-25分钟(视乎你喜欢羊肉生熟的程度)
7. 取出，食用前先把羊排放在室温等5分钟

PS：
1. 建议在fresh direct买frenched好的rack of lamb，比较省功夫

2. 先讲羊排煎熟表面的原因是这样可以锁住羊肉本身的肉质,令焗的时候不会太干
3. 食用之前先把羊排在室温放置5分钟,可以令羊肉吸收肉汁,肉质更加juicy

焗薯仔+釀蘑菇(bake potato & stuffed mushroom)

焗薯仔材料（两人份）
薯仔 2個
牛油 适量
盐 适量
锡纸

釀蘑菇材料
大蘑菇 2-4個
洋葱 1/2個
盐
橄榄油

做法:
焗薯仔
1. 先将薯仔洗干净,用刷刷干净表面的泥土
2. 用叉子在薯仔表面戳出不规则的小孔.(一定要.为避免在焗的过程中薯仔受热过度爆炸)
3. 在薯仔表面洒一层盐,包上锡纸.
4. 焗炉预热275F,放入已包好锡纸的薯仔焗1個小时,直至薯仔软身
5. 将薯仔一分为二,分别涂上牛油,撒上盐即可.

釀蘑菇
1. 将蘑菇先洗干净,把蒂去掉
2. 洋葱切细粒,蘑菇蒂切细粒
3. 把洋葱和蘑菇蒂炒熟
4. 把熟的洋葱蘑菇蒂混合物釀在蘑菇上
5. 焗炉预热到250F,放入蘑菇焗20-25分钟,直至蘑菇软身为至.

PS:
1. 蘑菇最好选择比较大的和比较深的,因为会比较容易釀入材料

带子忌廉汤

材料：
新鲜带子 1LB
洋葱 一个
薯仔 2-3个
牛奶 2杯
heavy cream 1杯
bacon 2-3片
清水 半杯
做法：
1. 先将带子新干净,用清水浸泡
2. 洋葱,薯仔, bacon切细粒,备用
3. 放1 table spoon 橄榄油,先炒香洋葱粒,炒至洋葱变透明软身,加入bacon和薯仔粒.
4. 加入牛奶和清水,盖好锅盖,等烧开后转细火.
5. 煮到薯仔软身,加入带子,继续煮10-20分钟
6. 倒入heavy cream,搅拌,加盐即刻.

PS:
1. 牛奶可选择1% 或者2%,甚至fat free.用fat free牛奶出来成品可能不会太腻,但香味没那么重.我用的是2%牛奶.
2. 薯仔切好后可先用清水浸泡,这样可防止薯仔变色
3. 若不喜欢带子可用其他海鲜代替,也可以加其他海鲜或肉类

简易蒜蓉面包

材料：
hotdog bun 3条
garlic powder 适量

做法：
1. 将hotdog bun一开二，撒上garlic powder
2. 焗炉预热 250F （大概10分钟）
3. 放入撒上garlic powder的hotdog bun，焗至面包脆身即刻

PS：如家没有焗炉，用microwave亦可以

蒜蓉瑞士鸡翼

材料：
鸡翼 1LB
蒜蓉 适量
李锦记瑞士汁 2-3 tablespoon
盐，油,豆粉适量
水 3/4碗

做法:
1. 将鸡翼洗干净,用盐腌15分钟
2. 将瑞士汁倒入,腌15-20分钟
3. 烧红锅,先放入一半的蒜蓉,爆香,放入鸡翼.
4. 等鸡翼两边开始变色并带少少焦,把刚刚腌鸡翼用的瑞士汁倒入,加半碗水,煮到鸡翼全熟.
5. 放入剩下的蒜蓉,等汁半干的时候,夹起鸡翼
6. 用豆粉加少少水勾芡,倒入锅内的瑞士汁,再淋上鸡翼,即可.

PS:
1. 蒜蓉后放的好处是，这时候的蒜蓉才会更加香。
2. 如果喜欢干身的，可以放少点水；或者不要汁，将剩下的汁用来捞面或者捞饭
3. 用豆粉勾芡是为了让鸡翼更加入味

豆沙西米糕

材料：
西米 1包
糖适量
油 1 table spoon
罐头豆沙（或自己喜欢的馅料）

做法：
1. 先将西米用冷水浸泡一个小时
2. 将砂糖，油加入西米，拌匀 （糖随自己甜味喜好)
3. 先在纸杯蛋糕托内放入半杯西米，再铺一层豆沙，然后再铺一层西米盖住。
4. 放进已烧开的开水里蒸，大概15-20分钟，直到所有西米变透明为止，取出放凉即可。

PS：建议在纸杯蛋糕托内先喷一层或扫一层油，因为蒸熟后的西米粘性很大。
吃不完可以放冰箱，取出来蒸热即可。
original recipe from 简易食谱（ http://www.christinesrecipes.com/2008/12/steamed-tapioca-red-bean-cake.html）

咖喱鸡翼+玉竹沙参莲子百合竹丝鸡汤



咖喱鸡材料

• 鸡中翼 1LB
•   薯仔 2-3個 （两个人份量）
• 青菜 适量
• GOLDEN Curry 一盒（一盒可分两次)
• 盐，水适量

汤材料：

• 竹丝鸡 1只
• 玉竹头
• 莲子
• 百合
• 沙参
• 生姜

做法：咖喱鸡
1. 将鸡翼洗干净后用盐腌大概15-30分钟。
2. 薯仔刨皮，洗净，切块。
3.先把鸡翼煮至3成熟，再把薯仔倒入。加入3碗清水。
4. 至薯仔软身，加入golden curry，拌匀即可。

汤
1. 将玉竹头，莲子，百合，沙参用清水浸泡1個小时。
2. 竹丝鸡洗净。
3. 煲滚清水,把材料全部放入.
4. 大火煲滚后转细火煲约2小时即可.

PS: 竹丝鸡可用瘦肉代替.瘦肉要先出水或用清水浸泡,等出血水.